(Para 4 pessoas)
Ingredientes:
100 g de cebola picada
3 dentes de alho
60 g de margarina vaqueiro
600 - 800 g de miolo de camarão (calibre 30/40)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril
3 dl de leite de coco
sal
1 maçã
coco ralado (opcional)
coentros picados
Preparação:
Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, num tacho com a margarina.
Deixe a cebola começar a alourar e junte o miolo de camarão.
Quando o camarão começar a ficar rosado, adicione a polpa de tomate e polvilhe com o caril.
Misture bem e deixe suar, tapado mais 5 minutos. Regue com o leite de coco e tempere com sal. Junte a maçã descascada e deixe apurar destapado, mexendo de vez em quando.
Polvilhe com coco ralado e coentros picados.